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酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設備通常包括烹飪加熱設備，處理加工類，消毒和清洗加工類器具，食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備， 通常用的廚房的配套設備等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
由于酒店廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來酒店廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。
廚房排水地面應有一定坡度，確保水在地面匯集成自然水流并終流向地漏。此外，還要注意不能單純?yōu)榱怂黜槙扯^于強調坡度(一般為2%)，因為坡度過斜，會直接影響美觀與防滑。
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商用廚房設備平面安置準則：
1、食物及用具制作，寄存時應做到生熟分隔，臟物與清潔物分隔、冷熱分隔。
2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區(qū)分隔，并配備相應的消防設備。
3、管道300°C以上和可燃材料，需求堅持放置的進程中距離≥0.5M以上
4、未通過特別處理的煙灰通風口，需求盡可能的高一些，有必要要高出鄰近建筑物大約有0.5米處的上方。
5、應充分利用原有設備、設備、地形，使各分區(qū)具有合理空間，視界開闊，走道疏通方便辦理。
6、商用廚房設備應充分了解用戶既定菜式、悉數(shù)安排、安置均以此為本。
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酒對于酒店廚房設備還有環(huán)境衛(wèi)生方面是有比較嚴格的要求的，所以在選購酒店廚房設備的時候，一般需要注意哪些方面呢？
1、廚房設備的尺寸
要考慮到酒店廚房總面積是多少，買的廚房設備尺寸一定要能裝進去，無論是買成品機器設備和去廚具廠訂制，一定要留意廚具設備規(guī)格尺寸置放的問題。
2、廚房設備符合衛(wèi)生要求
酒店廚房設備符合衛(wèi)生的規(guī)定，應使用無毒、耐用、易清理的材料做成，所有轉動部件和刀鋒需有保護罩保護并有利于拆卸清潔，廚房設備的操作臺、工作柜的門也應有利于拆卸清潔，廚房設備表面要求光潔、耐腐蝕、性能穩(wěn)定等。
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